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方便食品VS新鮮食品,營養大比拼!

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/1/6     瀏覽次數:    



豆漿粉vs鮮磨豆漿

  用豆漿粉沖一杯豆漿,只需花費一兩分鐘,就能品嘗到一杯香濃的熱豆漿,省去自制豆漿的“泡”、“打”、“煮”等復雜工序,省時方便。
  專家點評:豆漿粉含有防腐劑、輔料,以及大量蔗糖,而大豆本來是不含蔗糖的。從營養價值上看,豆漿粉明顯低于黃豆粉,100克黃豆含蛋白質35克、脂肪 16克、碳水化合物34克(主要是低聚糖與膳食纖維);而100克豆漿粉含蛋白質11克(是黃豆的1/3)、脂肪5克(是黃豆的1/3)、碳水化合物70 克(是黃豆的2倍,主要是糖漿,僅有少量的膳食纖維和低聚糖)。因此,如果有足夠的時間還是建議飲用鮮磨豆漿。



速凍餃子vs鮮包餃子
    包餃子?太麻煩了!工作忙碌的白領們多會選擇速凍餃子,從冰箱取出放進鍋里,就能品嘗到美味的餃子。
    專家點評:理論上說,速凍餃子和鮮包餃子從營養價值上應該沒有太大的區別,因為食品中的營養分子和水分子,在速凍的條件下維持不變。
    許多人認為速凍餃子中的蔬菜營養會大量流失,其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養,但前提必須是蔬菜的原料從采收到速凍要控制在4-10小時以內,才不會 丟失蔬菜中的營養。還有,速凍食品應該是吃多少,從冰箱里拿出來多少。因為速凍食品一旦離開了低溫環境,營養也會逐漸流失,即使把它再放回冰箱里,也不可 能達到當初速凍時的最初狀態了。



方便面vs普通面條
  相信每位白領家中都會儲備方便面。不想煮飯時來一包,工作繁忙時來一包,夜深肚餓時來一包……
  專家點評:新鮮面條的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物和水溶性的B族維生素等。而油炸方便面中由于經油炸,不僅導致水溶性維生素損失,還會產生苯并芘 致癌物,同時會導致脂肪攝入過多。油炸方便面的面餅含油脂通常在16%~20%之間,蛋白質含量不超過10%,其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素 和礦物質,它們來自于面粉。不過,除非額外添加,經油炸之后,成品中的維生素和礦物質含量低于新鮮便條的含量。從營養學的角度,不要經常以方便面作為主食。



脫水蔬菜vs鮮蔬菜 
  工作太忙沒時間去菜市場?想吃蔬菜又不相信外賣?這時白領們會選擇脫水蔬菜,不僅口感與新鮮蔬菜相比無太大的差異,而且還能儲存更長時間。
  專家點評:蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。人體必需的維生素C、維生素A多來自蔬菜。此外,蔬菜中還有多種對健康有效的成分,如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

  而脫水的蔬菜雖然與鮮蔬含同等的高纖維,但脫水蔬菜幾乎沒有維生素C,同時也會造成其他維生素和礦物質的流失。所以,脫水蔬菜不能代替新鮮蔬菜。



罐頭肉(或火腿腸)vs鮮肉
  除了方便面,白領們的家里也常常備有罐頭肉,以防對“肉”的不時之需。
  專家點評:罐頭肉在加工過程中,加入了淀粉和其他輔料,同等量的肉罐頭不能代替等量的新鮮肉類。
  火腿腸保存和食用都很方便,外觀及口感也很好,但是其營養品質遠不及鮮肉,而且含有亞硝酸鹽等多種食品添加劑。



果味飲料vs水果
  夏天,許多人都喜歡喝果味飲料,酸酸甜甜,而且很多都標榜富含維生素。

  專家點評:水果含有豐富的膳食纖維和維生素等人體必需的營養素,而果味飲料的成分主要是白砂糖、酸度調節劑、磷酸鈣、增稠劑、橙味食用香料、著色劑(檸檬黃、落地黃)等食品添加劑,根本不含天然水果的成分。



濃縮湯料vs鮮湯
  想喝老火靚湯但又沒時間沒精力去煲?許多白領會選擇用濃縮湯料,只需將小小的一塊湯凍加在水里,在短時間內就能品嘗到美味濃湯,何樂而不為?
  專家點評:可以肯定的是,方便湯料并不是從牛肉或海鮮的湯中提取的天然成分,濃縮湯料的配料表里寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等,這些成分 都是食品添加劑,用來形成鮮香味道。但不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃縮湯料,其中基本不含海鮮或牛肉成分,只是用各種食品添加劑模擬海鮮或牛肉的味道。 其營養品質,與用天然食物熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯等不可同日而語。
  根據濃縮湯料的營養成分列表可以發現,它含有較多的鈉(鹽),所以,使用濃縮湯料時,最好不要加鹽或少加鹽。否則容易造成鈉攝入超標,對防控高血壓不利。
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